18 屆堅守與引領 2025科麥金秋11 | 繪就烘焙行業 “輕生活新生態” 共筑健康大未來
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金秋時節，烘焙人迎來年度旺季，隆冬的凜冽正是面包甜品給予人們馥郁溫暖的好時機，盛大的節日里，烘焙伴手禮承載大眾情誼的禮尚流轉。
看似處處皆機會的旺季，如何聚焦行業大趨勢、如何結合自動化設備提升產品品質和產能，烘焙人在尋找一個具前瞻性、專業、高賦能力的團隊，共創競爭差異化未來。
11月11日-12日，全聯烘焙業公會理事會員單位科麥（上海）烘焙食品貿易有限公司第18屆“金秋十一”圓滿落幕，眾多行業中堅力量滿載對行業的探索與創新精神匯聚于此，這場延續18屆的科麥自辦盛會，早已超越展會的定義，宛如烘焙行業的“時間膠囊”——?
記錄著從酥香濃郁到“輕糖、高纖、天然” 的消費變遷；是產業鏈的“連接器”，讓原料創新、設備工藝與市場需求無縫對接；更是趨勢的“導航儀”，在每一個行業轉折點，為烘焙人照亮前行的方向。
從“烘焙參與者”到“生態構建者”
科麥的行業進化之路
在烘焙行業，多數企業選擇“參展”，科麥卻堅持“自建展會”—— 這一選擇，從20多年前就注定了它的行業意義。
科麥的金秋11，從來不是簡單的產品陳列。科麥堅持的是，為行業搭建一個趨勢前瞻和解決卡點的聯合場域。
30+年間，烘焙行業經歷了原料價格波動、消費升級、健康意識覺醒等多重周期，而科麥的展會始終如一地扮演著“穩定器”角色 ——
當原料成本上漲，展會聚焦降本增效方案；當清潔標簽成為趨勢，展會發布清潔標簽系列；如今大健康時代來臨，“輕生活新生態”自然成為主題。
更難得的是，科麥堅持“專而精”的展會定位 — 注重“精準連接”勝過海量的人群效應。
現場既有頭部連鎖烘焙品牌的研發總監，也有區域中小型餅店老板，通過“原料展示+設備演示+技術培訓+趨勢分享”的立體模式，科麥讓不同規模的客戶都能找到適配自己的解決方案。
穿越周期的"健康迭代"
從“做產品”到“懂趨勢”
烘焙的本質是給人帶來幸福感，而健康，是當下幸福感的前提。
科麥人深諳產品創新的底層邏輯。從早期專注口感與工藝，到如今深耕大健康賽道，科麥的迭代史，正是烘焙行業健康化轉型的縮影。
清潔標簽2.0 系列的推出，便是科麥對“健康”的深度思考：相較于1.0 時代的 “減法”（去除人工添加劑），2.0 系列更進一步，通過天然原料復配技術，在“純凈配方”基礎上實現了“天然與美味并存”。
高纖發酵麩皮預拌粉則直擊“高纖產品口感粗糙”的行業痛點 —?通過發酵工藝，激發麥麩豐富營養層及天然麥香，粉質研磨≥60目與基礎小麥粉更融合升級成品口感，以不可溶性及可溶性膳食纖維調配，具有增加飽腹感，有助于維持正常的腸道功能。讓“高纖面包” 從 “健康但難吃” 變為 “健康又好吃”。
L-阿拉伯糖蔗糖調味糖漿，則精準踩中“低GI”化趨勢：L-阿拉伯糖蔗糖調味糖漿GI值43（低GI原料），源自天然提取的L-阿拉伯糖與蔗糖，甜味自然純正，讓蛋糕、飲品在減少糖分吸收的同時，保留甜美的幸福感。
其在戚風蛋糕的應用領域亦具有優勢：使蛋糕D+3天冷藏，不粘袋、不脫皮、外觀品相優異，入口仍濕潤柔軟、不發干。同時適配工業生產，搭配賜福戚風蛋糕生產線，打發速度更快，胚體更細膩。
健康食材的定義，亦包含更高品質的食材標準。
本次金秋11隆重推出的新品：椰子果醬，進口自“椰子之國”菲律賓，選用珍稀原材“瑪卡普諾”椰子品種為主原料，椰子含量≥70%，可應用于烘焙、冰品、飲品等多維餐飲領域，是高端甜品的核心原料，一經推出，引得客人的高度關注。
原料+設備 ?雙輪驅動
不止“賣產品” 更是“賦能解決方案”
在科麥的展位上，Z吸引人的永遠是“上機演示區”。
傳統模式下，原料商只提供原料，設備商只提供設備，客戶需要自己摸索匹配度，試錯成本極高。
而科麥從創立之初就堅持“原料研發 + 設備適配”一體化：每年結合當季熱門產品，經多次應用測試形成“原料配方 + 設備參數 + 操作指南”的完整方案。
本次攜手日本雷恩自動機、日本昭和面粉，傾情呈現健康烘焙新體驗。
近20款產品的現場上機演示，包括雷恩VM系列無壓力面團分割、雷恩多款包餡機的應用等，提供面粉到設備制成、成品的各類解決方案。
亮點上機產品
- 恰巴塔：應用雷恩VX和VM系統，專業的無壓力分割機可切割超粘面團，輕松實現制作85-100%高含水量恰巴塔。
同時昭和面粉、安托尼面粉、雷蒙特酵母粉以及干酪、菌菇丁、法國都瑪烤盤等，形成科麥設備&原料實現高品質恰巴塔的一站式Z優解方案。
- 布偶面包：經典雜糧歐包，來自日本雷恩最IN原廠配方，應用VX222實現高含水產品（正常面包含水量65%，布偶面包含水量達100%），昭和先鋒和安托尼T150的品質面粉，不負健康面包的卓越質感。
- 菠蘿面包：基礎卻經典，是上機品的重點領域，此款采用機械手制作仿人工制作，不傷面筋，制成品挺立性好，是各類餅店、餐廳的要選。
今年金秋11的另一亮點，彰顯科麥全國深度布局的渠道優勢，全國24個分部分別帶來從甜面包、吐司、新中式等涵蓋11個品類的100多款在售熱品，讓參與的觀眾一覽時下終端的風潮，亦進一步認識科麥原料+設備在一線應用的服務深度和廣度。
科麥應用技術團隊特別定制西式烘焙簡餐，以科麥栗子泥制成的羅宋湯、無麩質香草蛋糕、椰子芒果冰激凌....豐富體驗&妥帖服務，“用心&專業”是刻在科麥人基因中的銘記。
從產品供應商 到健康烘焙生態構建者
科麥的商業價值 超商業本身
18 屆的金秋11，科麥早已超越了“烘焙上游供應商”的定位。
它是趨勢預判者?— 提前 2-3 年布局健康賽道，讓客戶總能領先市場一步；是技術賦能者?— 用“原料 + 設備”方案降低創新門檻，讓健康烘焙從高端選項變為普惠產品；更是生態連接者?— 串聯起原料種植、設備制造、烘焙生產、終端消費應用指導的全產業鏈，推動行業的長足發展。
輕生活新生態已來，健康大未來&賦能大未來，科麥與您堅實共筑。
