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“曾經(jīng)有碗常德米粉放在我的面前，我沒有加鹵蛋，當我離開家鄉(xiāng)的時候，才追悔莫及。”

常德米粉歷史悠久，聞名三湘。之所以備受青睞，與其精細的制作工藝——“三漂三熟”有很大的關系。經(jīng)過十幾小時制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，配合肉絲、肉片、鹵汁、醬汁、紅燒、紅油、菌油等等十幾種蓋碼，潤滑可口。

《舌尖上的中國》總導演陳曉卿在新書《至味在人間》出版后，接受了湖南主流媒體記者的專訪，更是毫不掩飾對湖南米粉的溢美之詞：“愛嗦粉，就像有毒癮一樣，很久不吃，就像想吸一口大煙……”

有一種小吃，它有一些任性，它還有一些囂張。有一種味道，它有一些酸辣，它還讓人直瘋狂。那就是“酸男辣女重慶酸辣粉”……

 “重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。

借用《舌尖上的中國》一句話，“遵義人的早晨，是從一碗羊肉粉開始的”。

遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食，已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館鱗次櫛比，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。

作家彭匈曾在書中寫到：“我走過世界上很多地方，吃過各種各樣的快餐，麥當勞、肯德基、加州牛肉面、意大利面條，還有非洲的、東南亞的快餐，最終我得出一個驚人的結論：世界上最好的快餐，就是桂林米粉。”

桂林馬肉米粉以獨特的風味而聞名，粉條圓細而柔韌，鹵水鮮美芳純，肉菜香松而爽口。馬肉米粉大約始于清道光年間，鼎盛時期是解放前，馬肉米粉確實與眾不同。首先是馬肉的制備就很奇特，先將馬肉下水腌好貯入缸內(nèi)，待到秋高氣爽季節(jié)，再取出臘制，吃時切成薄片，故甘香松爽，味道誘人。米粉則直接在馬骨湯中燙熱，連湯盛入碗中。

二兩粉、鴨腳、豆腐泡，

酸筍雙份，再來瓶豆奶！

柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風味食品，主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點在于其配菜螺螄肉，最好再加些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮芫荽。既鮮香又有螺螄味，愛辣者可以加點辣醬，更是爽口提神。

用一句話詮釋衡陽人的米粉情結：寧可一日不食肉，不可一日不吃粉。

魚粉，顧名思義，添加的原料就是魚。現(xiàn)在，衡陽的魚粉已經(jīng)從單一的魚粉，發(fā)展出了樣式繁多的新品種，滿足了不同口味的需求。南來北往的客人要問衡陽什么早餐最火，“魚粉”必為答案之一。

沒有仔細品嘗過南昌拌粉的人就等于沒有去過南昌。

南昌拌粉是一道漢族風味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成。南昌米粉歷史悠久，對粉的韌性要求特別高，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。

網(wǎng)友們都說，云南過橋米線是一碗湯到胃的距離。

過橋米線是滇南地區(qū)特有的小吃，源于蒙自地區(qū)，已有百多年歷史,被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，屬滇菜系。過橋米線由四部分組成：一是湯料，覆蓋有一層滾油；二是佐料；三是主料；四是主食。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣，豐富的配餐瞬間讓人感覺食欲大增啊！