【莆陽風情】莆仙特色美食小吃攻略 不可錯過的味蕾體驗
莆田是一座年輕又古老的城市。古老，因為它是海內聞名的媽祖信仰發源地；年輕，因為1983年才成立了地級的莆田市。莆田莆田市，下轄城廂區、涵江區、荔城區、仙游縣、秀嶼區。莆田是絕大多數潮汕人的祖籍地，是福建省“歷史文化名城”之一。
關于莆田美食，從來不是只有莆田鹵面，雖然鹵面吃起來真是一級棒。莆田美食，既有省城荔枝肉，又有閩南土筍凍，卻又有它獨特的味道，今天就來盤點莆田特色美食，吃貨們，一一接招吧。
莆田篇
有時候，你想證明，其他城市比莆田好；到后來，你發現其實有時候只要待在莆田，每天能吃上一碗鹵面，那就夠了。
推薦一：鹵面
莆田鹵面
莆田鹵面和其它地方的相似，都是采用高湯及各種海鮮去烹制，由于莆田人較喜歡鹵面，所以在莆田各個街道隨處可見鹵面館。莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。
推薦二：興化炒米粉（豆漿炒米粉）
興化炒米粉
興化粉，又叫：炊粉。原料米質量不能特別好，好米做出來的口感反而差。分兩種做法：干炒和煮湯。興化炒米粉是福建莆田著名的漢族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。
推薦三：興化燜豆腐（“門鬧”）
興化燜豆腐
興化燜豆腐，莆田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜。特別是那些離鄉游子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鐘。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。
推薦四：湄洲紫菜燜飯
湄洲紫菜燜飯
在莆田類似湄洲紫菜燜飯的還有石城黃瓜魚飯，包菜飯，肉飯等這種燜飯，他們的燜飯原理都是一樣的，但是紫菜燜飯源于以前在農村在男孩子滿月的時候就有分發紫菜飯團的習俗，且寓意為添丁，紫袍加身，加官進爵的意思。而且莆田的這種燜飯在外地也比較少，且只有在莆田才有吃這種燜飯的習慣。
推薦五：哆頭土筍凍
哆頭土筍凍
莆田的土筍凍晶瑩透明,柔糯清爽,其味甚鮮,被列為喜慶筵席上的冷盤佳肴。其中,又數涵江哆頭一帶專業戶加工的土筍凍最為著名。
推薦六：山里熗粉
山里熗粉
提起山里熗粉也不得不贊揚在前幾年鄭記山里熗粉能把山里的這種線面糊經過改良并創出系列的熗粉。當然熗粉也是莆田的特色小吃之一，因為莆田人在大年三十中午有吃熗粉的這種習俗。
推薦七：熗蟶，熗肉（熗蠣，魚熗）
熗蟶
熗蟶溜湯，熗肉，熗海蠣，魚熗等這種溜熗湯的烹飪手法算是莆田的一大特色，這種做法在外地很少有，當然主是這些熗湯的味道更是美不可言，相信大家看到這里都會對這些熗湯流口水。
推薦八：金錢粿
金錢粿
金錢粿也是一道在莆田的宴會酒席必看到的美食之一，口感軟且細，又帶著炸花生的那種香甜味，這種做法在外地的菜譜上也是非常少見的。故也算得上莆田的特色美食之一。現在廚師還根據傳統做法做出了另外一種酥香味。
推薦九：煎粿（麥煎）
麥煎
煎粿和麥煎也是莆田的一大特色，有咸和甜兩種味道，但是由于這兩道菜一般人只當點心吃，且制作工藝太過于復雜，所以現在在酒店或是餐廳中較難品嘗到。
推薦十：荔枝肉
莆田荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調后皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留將荔枝果肉包裹在肉里，放入鍋內油炸的荔枝肉傳統做法。莆田荔枝肉與福州澆汁的做法不同，以油炸為主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和醬油，咬起來外酥里嫩。
仙游篇
午后賴店
有時候你想嘗遍世界美食，到后來，你發現只吃了一個海蠣餅+一碗扁食，就夠了。
推薦一：海蠣餅
仙游海蠣餅
特點：外酥里嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香。海蠣餅在莆仙方言中叫蛾餅，也叫蚮餅。一定要搭配酸甜適宜的醬油醋。正是這兩者完美的結合。
推薦二：蔥油餅
蔥油餅
和海蠣餅的做法是一樣的，一個是用米漿，另外一個是用地瓜粉及海蠣，肉蔥等佐料去炸的，在莆田也是受大家所喜愛的特色小吃之一。
推薦三：仙游扁食（西天尾扁食）
扁食
西天尾扁食其實就是燕皮扁食，因經濟實惠，方便快捷且再配于鹵小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。仙游扁食雖然與西天尾扁食不同，但各有千秋。
推薦四：白糕
白糕
亦稱年糕。做法：先將糯米洗凈，泡開；一夜之后，將其磨成粉；白糖兌溫水后，加入糯米粉，均勻散開；再把做好的糯米粉放入先前的模子里壓好，倒扣在蒸籠板上，上鍋蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按個人口味調節。剛出爐的白糕，甜香柔糯，好不過癮。
推薦五：紅團
仙游紅團
紅團是福建莆田傳統的漢族小吃。紅團顏色紅，形狀圓，寓意紅紅火火、團團圓圓、大吉大利之意。紅團由皮和餡兩部分構成。餡一般有糯米餡、綠豆餡、糯米綠豆餡三種。紅團不但禮重，而且是一種可口的小吃。它不但甜，而且香，特別是綠豆餡或糯米綠豆餡的紅團更香、更軟，冷卻后的紅團，表面硬梆梆地，只要稍微加熱，馬上變軟，口感特好。
推薦六：老酒豎蟶
老酒豎蟶
做法如下：1.選用個頭大，肉質飽滿的老蟶，煮熟不容易縮水。2老蟶洗凈，放在鹽水里1~2小時進行吐沙排沙。3.把老蟶洗凈，豎立擺放在燉盅里，直到插滿，在空隙里塞入兩片姜，然后倒入福建老酒或者白酒，放一點鹽。4.蒸鍋水燒開后放入，燉10分鐘即可食用。
推薦七：套腸
套腸
首先，用清水把腸外套洗干凈，再用筷子抵住腸子一頭，將腸內里翻出來，用鹽巴或淀粉來清洗內腸，多揉搓幾遍，再用水多沖就干凈了。再將腸身翻過來，腸頭套腸尾，捋成一個圈。將做好的腸圈放入調好的鹵味鍋里煮熟即可。
推薦八：楓亭糕
楓亭糕
采用純糯米粉為主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，軟糯香甜，深受父老鄉親的喜愛。價格不貴，很實惠！小時候，每個雜貨鋪都會有，現在就楓亭一帶居多。
推薦九：赤餅
赤餅
它是仙游縣獨特的糕點之一，它是將面粉和成團，再用平鍋燙成面皮，然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖，再加入半截油條，包成春卷形狀即成。皮韌餡甜，香味滿口。只是遺憾，現在市面上已經不多見了。
推薦十：仙游蓼花
仙游蓼花
仙游蓼花是福建省莆田市仙游縣的特色美食。仙游縣蓼花具有營養豐富、酥脆可口、的特點，所以，一直為人們所喜愛。仙游縣生產蓼花已有悠久的歷史了。早在清康熙年間，蓼花就成為逢年過節、婚慶送禮的必備佳品。
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