【莆陽(yáng)風(fēng)情】莆田這些“尾牙”風(fēng)俗，你都了解么?
“做牙”，亦稱“祭牙”。每年農(nóng)歷二月初二日是首福，俗稱“頭牙”。十二月十六日是尾福，俗稱“尾牙”。這一節(jié)俗，原本是莆仙商家（生意人）的祭祀方式，后才延伸成莆仙民間普遍的節(jié)俗。臘月十六是一年中最后一次做牙，過(guò)了這一天即意味著平安地過(guò)了一年，所以一般把它看作是一種福氣，有“尾牙吃歡喜”的說(shuō)法。
這一天，祭祀比平常更為隆重，老板會(huì)請(qǐng)伙計(jì)吃飯，決定當(dāng)年的報(bào)酬。親友們聚在一起做明年的打算。過(guò)了“尾牙”，大家就開始置辦年貨，在外的莆田人也陸續(xù)回家，準(zhǔn)備過(guò)年。
莆仙民間農(nóng)歷每月初二和十六日，普遍興“做牙”的風(fēng)俗。即使沒(méi)有經(jīng)營(yíng)生意的家庭也重視“做牙”，而且隨著家庭生活的不斷富裕，“做牙”的檔次也越來(lái)越高。
“做牙”的時(shí)候，要在院前（或店前），住在套房則在陽(yáng)臺(tái)上，擺上果品、酒菜，如炒米粉、炒面條、甜丸子，雞、鴨、豬各種肉類、蝦類等。但忌有魚類，因莆田民間有俗諺云“衰如魚”。也有的家庭愛簡(jiǎn)單化，到商店購(gòu)買干品，如蘋果、梨、香蕉、茶酒，還有肉包、餅干、等各種糕點(diǎn)作為祭品。并在院前或樓下燒香、燒貢銀、銀紙等。
“做牙”一般是家庭婦女最為熱心。她們祀神的目的，一是期盼生意興隆，發(fā)家致富。二是期望有出外工作、打工的親人一切順利；上學(xué)讀書的能考上大學(xué)，并最終能安排上好工作；子女未婚的則婚姻如意；家有豬、羊、雞、鴨、貓、狗等，也盼其“六畜興旺”。三是利用“做牙”，邀請(qǐng)親朋好友和全家人歡聚，打打“牙祭”，聚聚餐，敘敘舊，拉拉家常。四是家家戶戶的共同心愿就是，祈求社會(huì)安定、經(jīng)濟(jì)繁榮、國(guó)家富強(qiáng)、家庭平安、身體健康。
在莆仙山區(qū)和沿海一帶，民間還有為“婆姐做牙”的風(fēng)俗。仙游一帶稱為“安婆媽”。“婆姐”即嬰兒的保姆之神。凡家有嬰兒的，每月初二、十六日都要為“婆姐做牙”。黃昏備辦干飯一小碗、青菜一小碟，俗稱“菜甌飯”（小花碗盛干飯），
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元月25日即農(nóng)歷臘月十六，是甲午年中最后一次 “做牙”，按莆田民俗為“尾牙”節(jié)日，較為隆重，有過(guò)小年之稱。
按照傳統(tǒng)，“尾牙”這一天，各行業(yè)主會(huì)備上豐盛的供品，貢銀也比往常大了許多，來(lái)供奉神明“福德正神”（俗稱“土地公”）。開店的、做生意的、木工、泥水匠都要敬神做“尾牙”，家有雇傭做工的，戶主要辦酒席請(qǐng)做工的飽餐一頓，以借做“尾牙”犒賞或辭退雇員。被辭退的雇員在飽餐之后就得離開，算是特別“禮送”待遇。隨著社會(huì)的進(jìn)步，傳統(tǒng)的“尾牙”節(jié)日又增添了許多新意。
辛苦打拼一整年，歲末迎來(lái)狂歡季。“尾牙”這一傳統(tǒng)習(xí)俗，如今已成為莆田市許多企業(yè)豐富與員工和諧發(fā)展的一個(gè)文化內(nèi)涵載體，大多數(shù)的企業(yè)老板都會(huì)辦“尾牙宴”，犒勞員工，給優(yōu)秀員工頒獎(jiǎng)，借此聯(lián)絡(luò)感情。企業(yè)的這種做法也很受外來(lái)務(wù)工人員的歡迎。當(dāng)然，“尾牙宴”也可以反映出企業(yè)一整年的經(jīng)濟(jì)走勢(shì)，據(jù)悉，有的公司、企業(yè)尾牙宴獎(jiǎng)品高達(dá)二三萬(wàn)元。
“尾牙”是一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。希望在“尾牙宴”上吃出平安，吃出健康。當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的燜豆腐、荔枝肉、八寶飯等１０道菜陸續(xù)端上，大伙兒聚聚餐，敘敘舊，盤點(diǎn)一年來(lái)的收獲，謀劃著來(lái)年的新打算。“尾牙宴”成了百姓們聯(lián)絡(luò)情感的新平臺(tái)，讓節(jié)日增添了喜慶色彩。
莆田市群眾藝術(shù)館的林成彬，對(duì)莆田民俗頗有研究。他告訴記者，莆田人之所以如此重視一個(gè)“牙”節(jié)，好似過(guò)年一樣，皆是因?yàn)橐粋€(gè)在興化大地上流傳的關(guān)于誠(chéng)信和道德的故事。
林成彬說(shuō)，“牙”在過(guò)去并不是一個(gè)節(jié)日，人們把中介這種職業(yè)稱為“牙”，一位陳姓人專門從事米的中介，因此被人稱為“陳米牙”。陳米牙給人介紹生意，每介紹成一樁，陳米牙便只用小手指的指甲在米里挑一下，挑出的一點(diǎn)點(diǎn)米當(dāng)成中介費(fèi)，不管生意多大，挑到多少算多少。慢慢地，因?yàn)殛惷籽赖恼\(chéng)信和忠厚，生意越做越大，不久就富甲一方。
變富的陳米牙又把錢財(cái)用來(lái)做善事，救濟(jì)貧苦的百姓。陳米牙死后，出于對(duì)他的崇敬，人們把他出生日期的初二和去世日期的十六定為“牙”節(jié)，每個(gè)農(nóng)歷月份，在這兩天來(lái)祭拜他，來(lái)求得生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)，每年最后一個(gè)牙節(jié)，也就是農(nóng)歷十二月十六的“尾牙”尤其隆重。
林成彬說(shuō)，莆田人過(guò)尾牙節(jié)是有講究的，祭祀用的香、紙、燭必不能少，供桌上水果、肉類、面食也必須齊全，商人尤其重視，莆商也正是秉承陳米牙這種誠(chéng)信的精神成就事業(yè)，“很多大老板要同員工一起吃牙宴，說(shuō)只要一起吃了牙宴，明年就一定會(huì)在一起繼續(xù)團(tuán)結(jié)奮斗”。
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福建人的“尾牙”習(xí)俗
尾牙節(jié)這一節(jié)日主要流行于東南沿海，尤其是閩臺(tái)地區(qū)，這一節(jié)日與中國(guó)人的土地神崇拜有關(guān)。“牙”是民間祭拜土地公的儀式。傳統(tǒng)習(xí)俗中，生意人在農(nóng)歷每月初二及十六日，都必須祭拜土地公。農(nóng)歷的二月二日是頭牙，十二月十六日是尾牙。
福建地區(qū)把做“尾牙”之后的日子，即農(nóng)歷十二月十七日到二十二日作為趕工結(jié)賬時(shí)間，所以也稱二十二日為“尾期”。“尾期”前可以向各處收湊新舊賬，延后則就要等到新年以后才收賬了。過(guò)了“尾期”，即使是身為債主的硬去收賬，也會(huì)被對(duì)方痛罵一場(chǎng)，而且還不能有分毫怨言。
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