聽說，錦府鹽幫又開新店了？去年，高大上的中關村南大街的錦府鹽幫老店因為政策方面的原因閉店了。一段時間，好多的鹽幫菜愛好者一直在問，中關村附近何時開新店。5月8日，好消息傳來，錦府鹽幫中關村店盛裝開業。新店地址位于北京市海淀區丹棱街甲一號歐美匯6層，小編帶您去看看。
錦府鹽幫宅主人李氏
在郁郁蔥蔥的山野竹林中
開了一間
書院大宅
身旁的每一絲一縷中
都有淡淡的泥土芬芳
此地有崇山峻嶺，茂林修竹
又有清流激湍，映帶左右
一宅一城心歸處
一碗一筷皆匠心
鹽者，百味之祖，國之大寶也。由鹽興商，是曰鹽商。舊時鹽商，富甲一方，錦衣玉食，其排場不輸官府，論講究稍遜宮廷。一人獨酌，好友盛宴，無不講求酒醇、食美、境雅、意達。源遠流長，四方傳播，成為中華“食文化”之重要一派，始成“鹽商菜”。
清朝年間，中國的鹽運和銷售曾經達到了一個顛峰狀態，因此也造就了一大批靠鹽發了財的富賈。當時政府在全國共劃分了十一個鹽區，其中以四川的自貢鹽區和江蘇的揚州鹽區最為繁榮。鹽的專賣制度在自貢造就了一批富可敵國的川中鹽商。鹽商巨富們的生活相當講究，尤其對吃更是達到了不亞于宮廷的境界。
揚州多水路，在揚州鹽區運鹽的商人也多為徽商，承擔著官府的大量鹽運，和官府有著密切的關系，在商人的稟性上多著一份官場文人的儒雅，因此稱之為鹽商。因為揚州為淮揚菜的發源地，鹽商富賈宴請政府官員時就從淮揚菜中挑選精品加以改進，強調菜品的精致和獨特，最終形成了現在的鹽商菜。
中國鹽幫菜烹飪大師徐伯春
由于四川多為山路，來自貢鹽區販運鹽的商販多為陜西、山西、云南一帶的馬幫，他們穿山越嶺，風餐露宿，為了驅寒取暖，必須吃使用大量辣椒、花椒烹制的飯菜，養成了喜食麻、辣的習慣。在運鹽途中，他們還要和一些綠林好漢打交道，因此性情中充滿著豪氣，所以將運鹽的馬幫稱之為鹽幫。每次鹽幫販鹽平安回到家時，就會請各地優秀的廚師制作各種美味任其享用，無論是原材料的使用還是菜品的味道都獨具風格特點，最終沉淀下了今天的鹽幫菜。
鹽幫菜的特點就象鹽幫人一樣，充滿著麻辣，充滿著一份豪氣。由此而延傳下來的自貢鹽幫菜形成了川菜中獨特的的鹽幫菜系。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。
目前暫無預定電話，聽說開業期間有巨額優惠，低至6.8折，作為一名吃貨的小編，啥也不說了，感緊抽空去吃吧！
大氣的開場
走進云霧繚繞的山野田間
古色古香的包間
細細品味鹽幫美食
您會覺得食的是文化
回溯千年時光
聽著耳邊的溫婉之語
心情在徜徉中放松
不知不覺回到了千年前的鹽商宅院.......
錦府鹽幫等您來！
