麒麟有角，名曰白青。作為平潭原汁原味的鄉村，在任意一座石頭厝厚重的石壁上都可見時光積淀下來的影子。百年來，在這片溫厚的土地上，辛勤的漁民日出而作，日落而歸的出海捕魚，在東海母親一次一次的庇護下，一次次收獲著魚蝦滿倉，家中妻子孩子的笑容和生活的豐腴。
白青鄉的空氣里都氤氳著兒時的氣息，清晨在一聲洪亮的雞鳴中醒來，母親早早的起來，為父親做好早飯。吃過早飯的父親會在不厭其煩的叮囑聲中，開動轟鳴的船只駛向深邃的大海。目送父親離開，母親開始日復一日的家務，補補漁網，順帶叫醒仍在睡夢中賴床的孩子。這時，小販就像約定好的一樣，擔著水果豬肉，花蛤淡菜穿梭在各戶人家的門前叫賣。那時的交易很簡單，聽一聲吆喝，一句這邊來，交易似乎就完成了大半。母親會仔細挑選食材，有時來一斤鮮美的淡菜，為貪吃的孩子做上滿滿一碗淡菜粉絲，或者燉上一鍋鮮嫩無比的淡菜湯，生活感覺就幸福的不像話。
時間仿佛減緩了這里的流動，在每天的第一縷陽光里，在每一次祈求平安豐收的出海中，眷顧著這里風平浪靜，美麗富饒。
在上百年的出海歷史中，東海所饋贈這片樂土人家的不止恬靜愜意的生活，還有一份珍貴的禮物-藏在黑色的殼里，不起眼的淡菜。作為平潭人餐桌上的常客，淡菜常被用來煮上一碗鮮味十足的淡菜粉絲，或簡單加上點蔥花姜絲就能煮上一鍋香氣逼人的淡菜湯。
當然還有經典且營養的做法-蝴蝶干。
當淡菜在海里自由不受干擾的生長，等長得足夠肥美的時候，漁民便嫻熟的從海中將淡菜捕撈上來，量大的時候船身都忍不住的更貼近大海。
年復一年的勞作，漁民手上的腱子肉就說明了一切。將淡菜一籃一籃的從船上搬回岸邊，每一個裝滿淡菜的籃子的背后都沉淀著漁民的付出。
適合制作蝴蝶干的淡菜必須是殼長超過16cm的淡菜，而這種大型的淡菜一般都是專業的潛水的人員下到深海去捕撈。
由家中的漁婦對淡菜進行仔細篩選，純手工的挑選保證了所有用于制作蝴蝶干的淡菜都勻稱肥美。再一個一個將淡菜攤好放在特制的網上，任時間風干其中多余的水分。
所有的淡菜懶散的躺在炎炎夏日下享受著最后的日光浴。四成熱的時候還要經過一個手工的定型，淡菜就逐漸變成了蝴蝶干，成為了那個漁民口中的“東海夫人”，成了勞碌半夏的漁民的希望。
沒有任何現在工業污染的影子，在辛勤質樸的漁民的手中誕生了屬于自然的美味。正因為純人工的生產過程，在形似蝴蝶的美麗外表下，蝴蝶干所具有的營養價值，豐富到你不敢相信。
《本草綱目》記載：貽貝（淡菜）能治虛勞傷憊、精血衰少、吐血久病、腸鳴腰痛等癥，有滋陰、補虛、壯身、益神、固腎之效，產后婦女食用尤宜。運氣好的還能在其中發現小珍珠，你沒看錯，就是珍珠，有解毒生肌效用。
而蝴蝶干更是上等滋補珍品，含蛋白質55%，糖分19.7%，脂肪7%并有無機鹽、鐵、碘、鈣等多種礦物質及各種維生素。
蝴蝶干的做法以清燉豬肉、排骨等為佳。燉筒骨加點海帶再加蝴蝶干，簡單的經過烹調，就香得不得了，非常滋補。當然不可貪多，加上倆三片就正正好，回味清香。
美味的蝴蝶干，作為平潭的美食名片，更是饋贈親朋好友的佳品。
世界的蝴蝶干在平潭，平潭的蝴蝶干在白勝村。蝴蝶干以白勝村出產的品質尤佳。
想吃蝴蝶干啦？這里有啊——
世紀閩商監制的白勝村蝴蝶干，傳承了白勝村這百年來制作蝴蝶干的純手工工藝，其滋味自然不言而喻。世紀閩商，作為根植于平潭白青，一個回歸初心的企業。致力于把白勝村蝴蝶干從單純的美食特產上升為一個具有影響力的美食品牌。規范化，產業化的生產讓人放心的蝴蝶干。在嚴格把控蝴蝶干質量的背后不僅僅是為了一份美味健康的蝴蝶干，更是為了辛苦奮斗了大半輩子的漁民對未來的一個美夢。
